Dieses Mal gibt es: Risotto! Viel Spaß beim Nachkochen.
Die Musik ist dieses Mal von “Answer Code Request”, hier ist das ganze Album zum Vorhören.
Kochshow Pt 4!
Reply
Category Archives: Cooking
Kochshow III – Spargelsalat mit gegrilltem Lachs
Dieses Mal geht es etwas zackiger zu. Ein schnelles, temperamentvolles, aber dennoch raffiniertes Sommergericht. Wir machen einen Spargelsalat aus grünem und weißem Spargel, mit Champions und Avodaco, mit einem Limetten-Sesamöldressing, dazu einen Lachs aus dem Ofen, gegrillt in einer aufregenden asiatischen Soße aus Chili, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Limetten und Koriander. Viel Spaß!
Die Musik ist “Mais Um” von Souleance
Kochshow Pt II – Tortilla-Tapas mit Gazpacho
“Kochen mit Musik”, Woche 2 und immer noch kein Titel. Ich hab mal auf Twitter gefragt und hier sind ein paar Vorschläge und zurück kamen “Haps”, “B&EAT” (sprich: Beat and Eat), “Burn Tabel” und “Turn Gabel”, ich selbst hatte noch “Funky Kitchen” im Kopf. Wie dem auch sei, hier ist Folge zwei, es gibt Tortilla-Tapas, am Ende doch wesentlich aufwendiger als gedacht, aber sehr schick. Man macht eine klassische Tortilla aus Kartoffeln und Ei und daraus dann kleine Happen auf Brot mit Garnitur: Gemüse, Käse, Schinken, Sardellen etc. Dazu gibt’s eine Gazpacho, eine kalte Gemüsesuppe, extrem gesund, lecker und erfrischend im Sommer. Ich wünschte nur, es wäre etwas heißer, dann macht so ein Gericht natürlich umso mehr Spaß.
Regie-Notizen: In dieser Folge haben wir mal ein bisschen mit Schnitt-Trick rumgebastelt. Das Ergebnis ist nett, aber ehrlich gesagt die Arbeit nicht wert. Auch ist das Video diesmal ein bisschen zu lang und Rap im Hintergrund wenn man drauf spricht, ist nicht ideal. Das nächste wird wieder zackiger, versprochen.
Der Künstler der Woche ist “Blockboy“, ein Produzent und DJ aus München, der sehr cineastische Beats produziert. Erinnert mich an Herbalizer oder generell die gute alte Ninja Tunes Zeit. Kann man sehr schön hören, danke!
Abonniert doch den YouTube Kanal, dann verpasst ihr kein Video!
Kochshow!
Featured
Es ist soweit! Ich mache eine Kochshow! Jaaa!
Ich bin ganz begeistert, weil ich das schon sehr sehr lange machen wollte. Es gibt auch ein paar zarte Anfänge, ein bebildertes Kohlrouladenrezept hier, ein spanischer und auf Film gebannter Mitbewohner dort, aber ich selbst, vor der Kamera, wo ich koche was ich kann und mag und dazu was erzähle, das ist eine Premiere. Also, erst einmal hier, tada, der Film!
Und hier der Regie-Kommentar. Ich war schon immer Fan von Kochsendungen. Von den schnarchigen in den dritten Programmen, mit den Radiomoderatoren und dem alten Ehepaar, das sich immer streitet, pardon, neckt. Dann kam Jamie. Und dann kamen all die anderen. Von denen finde ich ja bei den deutschen nicht so viele richtig gut. Aber Jamie, von dem musste ich alles schauen. Und habe auch so kochen gelernt. Basierend auf den Kenntnissen, die ich von meiner strengen Mutter (also beim Kochen war sie streng) hatte.
Und dann habe ich mal geschaut: was gibt es eigentlich für deutschsprachige Kochchannels auf YouTube? Die meisten die ich gefunden habe, waren nicht sehr persönlich, da sieht man nur die Handgriffe. Aber ich will doch den Koch sehen und hören was er oder sie zu sagen hat! Also habe ich das jetzt mit meiner Freundin Sarah, die ganz tolle Kamerabilder macht, selbst gedreht und geschnitten. Licht kann besser, Ton kann besser, aber eigentlich finde ich es ganz gelungen. Und hab auch schon viel nettes Feedback bekommen. Das motiviert. Also geht es weiter, nächstes Wochenende und dann mal sehen wie lange wir das schaffen.
Die genaue Ausrichtung muss sich noch ergeben, was werden wir kochen, was macht uns einzigartig, warum soll man das schauen? Es wird frisch und einfach sein, das ist klar. Und Musik wird eine Rolle spielen! Es gibt immer einen Song, in diesem Falle ist es Gramatik – “So Much For Love”:
Also Musik wird eine Rolle spielen, vielleicht wird es auch Gäste geben, auf jeden Fall soll es Spaß machen uns inspirieren und ein Austausch sein. Ein paar tolle Tipps und Fragen habe ich schon auf YouTube bekommen und ich hoffe es werden mehr. Auf jedem Kanal!
Also auch hier meine Fragen an euch: wie findet ihr es? Was müsste besser sein? Was wollt ihr sehen? Welche Tipps habt ihr?
How to cook stuffed cabbage
Sick at home. Time to cook something good and healthy. Here is one classic German dish: Stuffed cabbage. In this case done with savoy cabbage and minced meat. A great winter meal to have with potatoes or just bread.
Cabbage is great in winter time. It’s full of vitamins and other nutrients, it’s cheap and the taste can be very elegant depending on the sort and the way you prepare it. It’s also a very German thing, we like all sorts of cabbage, white one, red one, Sauerkraut, Brussels sprout, you name it. Dig into German culture and try it out!
Go ahead and buy a whole head of savoy cabbage.
1. Take off the outer leaves
2. From the next layers, take off 6 nice big leafs
3. Put these leafs for 2 minutes into boiling, salted water until they are soft
4. Cut the rest of the cabbage in half
5. Take one half and cut it nicely in little stripes
6. Cut an onion into little cubes
7. Put the stripes and the onions into a hot pan with butter. Stir fry for ten minutes until they are nicely roasted, add a little clove of garlic through a garlic crusher
8. Warm up 50ml of milk, preheat the oven on 220° C
9. Cut a slice of old bread into little cubes and put them into the milk to soften
10. Don’t forget to stir the cabbage. Add some flavors: thyme, cumin and / or caraway (helps with the digestion also), salt, peppar and nutmeg (important)
11. Mix 250g of raw minced meat with one egg and the bread and milk
12. Mix with the roasted cabbage, taste it! Add more flavour if needed
13. Fill the big precooked cabbage leafs with the mass, one to two spoons for each leaf
14. Fold them nicely into little packs and put them, with the weld down in an oiled baking tin, put a little piece of butter on top of each
15. Put them in the oven for 15 minutes until they are brown and roasted from the outside
16. Add 200 ml of vegetable broth and let it cook for 45 more minutes
It should look like this and enough for 3-4 persons.
Good luck!